Nos objectifs

L'association Biotope Festival associée au CPIE Medoc, s'engage localement pour accompagner et soutenir des restaurations collectives souhaitant agir pour une restauration collective plus durable. Soutenue par la Fondation Nicolas Hulot, elle devient un acteur local engagé pour l'amélioration des pratiques de cuisine et valoriser les acteurs locaux engagés.

L'association veut dévelloper les éco-gestes, les bons comportements, réduire le gaspillage alimentaire et réduire l'impact environnemental des restaurants scolaires du territoire du grand Saint-Emilionnais. Pour cela l'engagement de toutes les communes de la CDC est primordial, de la part des écoles primaires, des collèges et du lycée ainsi que des centres de loisirs pour que l'effet soit global et impactant.

L’enjeu de l’introduction de produits bio et locaux

Alors que les sénateurs ont reculé sur l’objectif d’introduction de 20 % de produits bio en restauration collective, ce sont les acteurs du terrain qui prennent en main la qualité des assiettes des convives,  dans le cadre de cette initiative.

De plus en plus de restaurants collectifs introduisent des produits bio : en 2016, 60 % d’entre eux disent proposer des produits bio, contre seulement 4 % en 2006. Or la restauration collective est un secteur majeur pour encourager le développement de l’agriculture biologique, étant donné le nombre de repas qu’elle représente. Dans l’outil « Mon restau responsable », ce sont les produits bio qui sont les mieux notés, avant les produits locaux ou sous signe officiel de qualité (AOC, Label Rouge, etc.).

Le levier de la diminution du gaspillage alimentaire

Une récente étude de l’Ademe l’a montré : on gaspille quatre fois plus de nourriture en restauration collective qu’à la maison. La faute aux volumes importants, difficiles à gérer et aux comportements des convives peu responsables.

Date de dernière mise à jour : 12/09/2019